先日『かぜのように はなのように』さんで分けていただい粉で、久々にパンを焼きました。
チャバタの風味が楽しめればと思ったけど、お店で使ってる粉（名前を忘れてしまったけど北海道産）は、かなり手ごわいとのことなので、「ゆめちから」に中力粉をチョイスしてくださった。
昨日の午後、その2種類を半々で250g 全粒粉50ｇの計300gに、白神こだまイースト5g、洗双糖8g、自然塩6g、水分を多めにして10分ほど捏ね、冷蔵庫でゆっくり一次発酵。
今朝取りだしてからガスを抜き、３分割したうちのひとつを平たくして10数分後に焼き、ピタパンサンドに。（まだ暗かったので写真はパス）
外はカリッ！ 中はもちっで、めずらしく満足のパンが焼けました。
残りの二つは二次発酵させてから、平たく伸ばして焼いたのが写真のパンで、リュスティック風です。
『かぜのように はなのように』さんのチャバタの味には、到底及びませんが、もっと加水して、もっと薄くすれば、近い食感だけは出せるかも・・・なぁんてね。
