月曜日のアツミは、お刺身用の新鮮な鯵が入荷。 お天気も良かったので、一尾だけ開いてもらったのを、15％の塩水で20分浸けて（たった一尾だけでは勿体ない塩の量です）から、２時間余り干しました。 今日のお昼は、自家製の生干し鯵を焼きました。 ミミが匂いに反応してまとわりつくけど、塩が強いので、おすそ分けすることなく、焼きたてを平らげました。 一晩おいたけど、干してすぐだったら、また食感がちがったかもと思いつつ、カワハギが手に入ったら、また生干しに挑戦します。
