たっぷりのキャベツとマリネした玉ねぎのベースに、ベランダのレタス・水菜や手で砕いた胡桃と桜エビをトッピング。
最近ハマっているモーニングサラダです。
桜エビは乾煎りすると香ばしくなり、市販の焼き胡桃は酸化してることがあるので、生胡桃を週に一度焼いてストック。
このサラダに限らず、胡桃は他の食材の味を引き立ててくれるので、常備しています。
桜エビが入るサラダの時は、林檎を入れず１/２個をかじりますが、林檎は皮ごと食べたし、さりとて無農薬は手に入りにくいので、「野菜や果物に付着した残留農薬やワックスなどの有害物質を除去」してくれるWashell (ウォッシェル) で洗うことにしました。
