It boils in the pile of a summer vegetable.

夏野菜の重ね煮

 

野菜は袋詰で売られているので、あれこれ揃えると、一人暮らしでは持て余してしまうのよね。
小さな冷蔵庫は満杯になるし、へたすると一週間経っても残ってたりで、そんな時に作る一品。（南瓜以外は1本1個単位、ピーマンは2～3個）
鍋にオイルを熱してスライスしたニンニクを入れ、香りが立ったら、茄子をさっと炒めて、南瓜・畑のミニサイズ苦瓜・完熟トマト・人参・玉葱と、水を少し入れて重ね煮。（重ね煮の場合は、土の上のものを下に、根菜類は上に）
今回はオクラを使ったけど、ピーマンのときは茄子と一緒に炒める。
途中で塩と醤油で味を付け、少し蒸し煮して出来上がり。残ったら冷たくしても美味しい。