自家製バケットにプロシュート、クリームチーズ、野菜をサンドしてモーニング。
久しぶりにパンを焼きました。
これまで強力粉＋全粒粉250ｇ・水175cc だったのを、強力粉200ｇ・水170cc と多めの加水でもって、白神こだま酵母ドライをドライイーストにして、焼くまでの過程も変えました。
結果は、ほどよい発酵で皮の固くない食感（歯が弱いのでハード系は苦手）に満足。
イーストが天然酵母だったら、もっと美味しいパンになるとは思うけど、私には気軽に焼けるが一番。
今日の午後は、胡桃とレーズンを入れたチャバタにトライします。
