小豆の栄養価もあって、小腹が空いたときのおやつに、小豆を煮るのが毎週のルーティンになっている。
水洗いしてすぐ煮ると時間が掛かるけど、水に一晩浸しておけば、25分ほどで柔らかく煮える。
煮こぼさず、塩も甘味料もなしで、食べる時に甘酒を入れると美味しい。

今朝は、ライ麦ロールにバターと小豆餡を挟み、ゆで卵と、キャベツ・玉ねぎのマリネ・ピーマン・パプリカにキウイもトッピングのサラダを添えてモーニング。

小豆の栄養

食物繊維、ポリフェノール（アントシアニン・カテキン・カテキングリコン・ルチン）
代謝を助けるＢ１、Ｂ２、Ｂ６，サポニン、亜鉛、カリウム

摂り過ぎは注意・・・リンが鉄分やカルシウムの吸収を妨げる