雑穀入りの食パンを焼いて、柚子ジャムとバターとのトーストに、目玉焼きとベーコン、いつものサラダでモーニング。
甘夏のマーマレードは毎年作るけど、柚子は蜂蜜漬けにすることが多い。
ただ、日持ちがしないので、今回は柚子ジャムを作ることにした。
いろんな作り方があるようで、私に合いそうな動画を見つけたので、それに倣って湯通し、横半分に切って、柚子を絞り、種も取る。
皮と房を分けて、身付きの房はざく切りにする。
ラップに柚子の皮を挟み、すりこ木で叩いて、油胞をつぶして苦味ぬきしてから千切りにして、上記と一緒に鍋に入れて煮る。
搾り汁が少なかったので、煮切った味醂と蜂蜜を加えて、弱火で加熱し、水分がなくなったところで火からおろす
柚子の香りと甘すぎないジャムが出来上がり。
柑橘類は、肉料理にも合い、焼いた鶏もも肉にトッピングしても美味しかったし、柚子生姜ティーも体が温まる。
