夜9時には床へついたので、3時過ぎに目が覚め、4時起床。
パン生地を昨日仕込むつもりが、その気になれなかったので、起きてすぐ粉を計って捏ねた。
『かぜのように はなのように』さんから伝授していただいた手順を、自分流にアレンジして、粉・白神こだまドライイースト・甜菜糖・水を、あらかた混ぜて15分放置。
このあとの「5分捏ねて10分休ませる」を省略し、自然塩を振り入れ、最初はゴムベラで混ぜておいて、くっつかなくなったら（グルテンが出たサイン？）手で捏ね、いつもは15分だけど、今回は初めてライ麦粉（2割）を使ったら、つるんとまとまるまで20分くらい掛かった。
ボウルに蓋（フライパン用のがぴったり）をしてから、今朝の温度は27度だったので、電源が入って温まってたPC本体に置いて（自分ながらいいアイデアだと思った）、散歩に出た。
なんやかんやと小一時間が経ち、その間に一次発酵完了で、ガスを抜いてから一旦冷蔵庫に入れ、その間にシャワーを浴びる。
洗濯をしながら、冷蔵庫から出した生地を4個に分割して丸めてオーブンシートを敷いた天板にのせ、20分ほどしてから焼き始めた。
その間にポテトサラダを作りながら洗濯物を干し、焼きあがるのを見計らって、珈琲を淹れた。
二次発酵で倍くらいにならなくても、けっこう膨らんだのは、北海道産の「ゆめちから」のおかげかも。
初めてのライ麦パンは香りも味もいいし、もっと割合を増やしてもよさそう。
