Campagne

Whard for housework

2014/03/28

めっきり暖かくなって、5時に起床。朝の時間にゆとりがあり、早めの朝食を済ませて緑地公園へ。ここ一週間ほど、散歩代わりに自転車で出かけることが多かったので気が付かなかったけど、久しぶりの公園では桜の花が3分～5分咲きに…

2013/06/27

久しぶりに、全粒粉のカンパーニュを焼いた。まだ左手の力不足で、思うようにスライスできないものの、全粒粉の甘味とプチプチ感がいい。それに、グリルした鶏と、セロリとトマトのグリルを添えた。そして、洋書の料理から目でバイ…

2013/05/08

胡桃パンを仕込んだのは一昨日のお昼で、一次発酵のあと24時間ほど冷蔵庫へ入れておいた生地を、昨日の夕方焼いた。焼き色がつきすぎないところで出したら、しっかり高さがあったからか、少し早かった。小さなオーブンだから、温度…

2013/05/03

目標だったノアレザンにトライ。一次発酵の後、ローストした胡桃とレーズンと包んで二次発酵。胡桃をローストした残り熱で二次発酵を試み、途中から温度が下がるので、長めにしてみた。押し付けが足りなかったのか、空洞が出来たと…

2013/05/01

カンパーニュに5度目の挑戦。今回は”春よ恋” 175ｇに全粒粉を 75ｇ（30％）入れ、天然酵母のドライタイプ 1袋（3ｇ）、自然塩小さじ1/2強、甜菜糖大さじ1/2、ぬるま湯約160cc の配合。天然酵母のドライタ…