Rustique

This morning …

2015/03/13

冷温長時間発酵しておいたパン生地を薄く伸ばし、4分割して焼いたピタパン風リュスティックで、冷蔵庫に残ってたベビーリーフとアボカドをサンドしてモーニング。焼きたてのパンは皮がカリカリなので、この薄さだと時間を置いてからの…

2015/03/09

昨日仕込んで冷蔵庫で長時間発酵させたパン生地を朝取りだし、一回分を平たく伸ばして焼いたリュスティックに、文旦と春菊のサラダでモーニング。残りのパン生地も平たく伸ばして、焼いた後のオーブンへ入れ、二次発酵させてから焼いた…