Nooixraisin
2013/05/03
目標だったノアレザンにトライ。 一次発酵の後、ローストした胡桃とレーズンと包んで二次発酵。 胡桃をローストした残り熱で二次発酵を試み、途中から温度が下がるので、長めにしてみた。 押し付けが足りなかったのか、空洞が出来たと…
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目標だったノアレザンにトライ。 一次発酵の後、ローストした胡桃とレーズンと包んで二次発酵。 胡桃をローストした残り熱で二次発酵を試み、途中から温度が下がるので、長めにしてみた。 押し付けが足りなかったのか、空洞が出来たと…
Continue reading緑地公園はいま、綿毛のタンポポでにぎわっている。 昨日の朝の散歩で、綿毛が開く前のを3本摘んでボトルに挿しておいたら、そのうちの1本がゆっくり開き、午後には、ふんわり綿毛になった。 強い風に飛ばされてしまわないかと気にし…
Continue readingカンパーニュに5度目の挑戦。 今回は”春よ恋” 175ｇに全粒粉を 75ｇ（30％）入れ、天然酵母のドライタイプ 1袋（3ｇ）、自然塩小さじ1/2強、甜菜糖大さじ1/2、ぬるま湯約160cc の配合。 天然酵母のドライタ…
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