先日の“蛍探索ツアー”のあとの懇親会でいただいた、「さでんかん」さんのシフォンケーキのことを書きましたが、 その時ミニシフォンもいただいたのに、その場で食べてしまってから、家に持ち帰って写真を撮っておけばよかったと後悔しました。
ところが、月曜日のランチに行くと、そのミニシフォンがあるある。もう嬉しくなって、3個もいただいてきました。
烏骨鶏の卵黄から卵油を抽出しますが、その残った白味と少しの砂糖と小麦粉で作ったシフォンケーキは、 粉が少ない分（この大きさだと9グラムくらいとか）しっとりとしているし、口の中で溶けてしまいそうなくらいフワっとしていました。 黄身を使っていないから色も白いので、今までのシフォンケーキのイメージとは違いますが、実はシフォンケーキの元祖でもあるとか。

竹炭の粉がマーブル状に混じったケーキもいただきましたが、これもまた美味！　どちらも「さでんかん」オリジナルケーキとして商品化されたらいいなぁと、切に願うのでした。