Ｎさんのハーブ・クッキング_2011.3
Herb cooking　Menu
（2011.3.9）

　白身魚のポワレ・アンチョビとニンニクのクリームソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　White meat fish's Poiret・Cream sauce of anchovy and garlic
　クスクスサラダ　　Couscous salad
　新たまねぎのスープ　　Soup of new onion
　パン　　Bread
　パンナコッタ　バナナキャラメルソース　　　　Panna cotta banana caramel source
　ハーブティ　　Herb tea : lemongrass ・ Mint ・ Rose hip ・Skin of mandarin orange


レシピ・・・新たまねぎのスープ

≪ 材料・４人分 ≫

　　新たまねぎ　　４個
　　スープの材料
　　　鶏ひき肉　　40g
　　　セロリの葉　　１茎分
　　　白ワイン　　1/2カップ
　　　塩　　小さじ2
　　　ローリエ　　2枚（あればパセリの葉）
　　　黒こしょう　　小さじ2
　　　水　　8カップ
　　　パルメザンチーズ・ブルーチーズなど好みで

≪ 作り方 ≫

1　鍋に水を入れ、ひき肉、セロリの葉を入れ、中火でアクをとりながらスープを作る。
　　さらに玉ねぎ、白ワイン、塩、ローリエを入れ、ゆっくりと玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。
2　セロリ、ローリエ、（パセリ）を取り出し、黒こしょうをふり、味を調える。
3　器に盛ってから、好みでチースをかける。ブルーチースの場合は角切りにする。

※　玉ねぎは、一人1/2個ずつ塊りで、残りをみじん切り。

　INDEX ／ HOME ／ NEXT