【材料】（全て 5～8mmくらい（適当な）のさいの目切り）

ベーコン・・・１パック
ニンニク・・・ひとかけ（これは薄くスライス）
玉ねぎ・・・１個（冷やしておくと目にしみない）
人参・・・１本
セロリ・ズッキーニ・・・あれば各１本
茄子・・・１本（彩りがよくなる）
茹で豆・・・適宜（大豆・インゲン・ひよこ豆など）
キャベツ・・・１／４個
トマトのホール缶・・・１缶（トマトは必須）
じゃが芋・・・３～４個（煮崩れしないメークイン）
サヤインゲン（サヤエンドウでも）・・・１袋
パセリ・・・少々（コンテナで作っておくと便利）
コンソメキューブ・・・４～５個

先日の食事会で教えてもらってから、たびたび作っているミネストロスープは、お鍋に刻んだ材料をポンポン入れたあとは、 ストーブの上に乗せ、家事をしながらでもパソコンに向っていても出来てしまう、休日のスープです。
パスタを入れなければ作り置きができる、嬉しい滋養食でもあります。風邪をひいて食欲がないときなどは、とろけるまで煮込むと食べやすくて元気が出そうなスープです。

【作り方】
深鍋で、ベーコンとニンニクをオリーブオイルで炒めたあと、たっぷり水を張り、他の材料をさいの目に切りながら、鍋にどんどん入れますが、 じゃが芋とサヤインゲンは、他のものに火が通ってから（コンロだと30分くらい）入れます。
アクを漉くって、コンソメスープと胡椒だけの味付で、いただく時にパセリを少々。熱々をどうぞ！

食事会では、ワインを入れて煮込み、細いパスタ（1.2mm）と、いただく時に粉チーズも入れましたが、パスタはマカロニでもいいし、入れなくてもＯＫ。 野菜も、あるもので作ったり、自分の口に合う味付でいいのかもしれません。
ちなみに、我家には砂糖がなく、甘味が欲しい時は味醂か蜂蜜を、塩もほとんど使わないのですが、舌が慣れてしまうものなんですね。 野菜の持ち味が分って、いいように思います。