紫花豆　（長野県） いんげん豆の中で最も大きな紫色の豆で、百粒重が150ｇ以上のもは、高級菜豆と呼ばれ、 食物繊維がたっぷりで、茹でると、もっちりと柔らかくなり、味にコクがあって美味しい豆		白花豆　（北海道） 白花豆（白いんげん豆）は茹でるとホクホクで、豆の自然な甘みで美味しく食べられる美味しい豆
	鶉豆　（北海道） 色模様が鳥のうずらの羽に似ているところからこの名がついた、いんげん豆の一種		虎豆　（北海道） 豆の目のまわりの模様が虎に似ていることから、虎豆と呼ばれている 甘煮用の豆としては最上級品種
	貝豆　（北海道） 前川金時と同じく赤いんげん豆で、あさり貝に似た文様から、このような名がついている		大手亡隠元豆　（北海道） 品種改良でツルが無いもので美味しい 手亡の類は和菓子の白あんなどに使われ、機械で収穫できるため価格が安い
	前川金時　（北海道） 北海道の在来種で、黒い光沢のある色で、こくのあるおいしさの赤いんげん豆		大正金時　（北海道今金町　特別栽培） おなじみの赤いんげん豆で、煮豆にしてもいいし、チリビーンズにしてもおいしい

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