特集「八ヶ岳・松本の旅」旅の宿・朝餉

朝　餉（あさげ）

自家製漬物(中上)
自家製の黒豆納豆(左上)
スイバと大根のサラダ(右上)
わらびのウゴッケイ卵とじ(右下)
朴葉味噌(左下)
花豆の煮付け(右下)
三つ葉のおひたし
山椒の佃煮
細竹の子と自家製こんにゃくの煮物(中下)
味噌汁

宿での朝食に一時間半たっぷりかけるなんて、今までにないことでした。それくらい食材が豊富なのです。自家製の漬物だけでも10種類。黒豆の納豆はサラリとしていて、納豆嫌いの人も病みつきになりそうですし、栽培しているというアクのないワラビとウゴッケイとの卵とじは、ほんとにやわらかくて美味しいんです。大きな溜塗りの朱鉢に、湯気立つ細い竹の子とこんにゃくが盛られて登場。火を通すものは、すべて作りたてが食卓にのります。